Ristretto

Tuto kávu pijí Italové nejčastěji, a to několikrát za den. Klidně i pět šest káv. Ristretto připravujeme ze stejné dávky jako espresso, i naprosto stejným způsobem. Jediné, v čem se liší ristretto od espressa, je doba průtoku z kávovaru. Vždy teče jen 18 vteřin, což je necelá polovina klasického malého šálku. Neznamená to, že by ristretto teklo rychleji, ale jen kratší dobu. Je ho tedy méně – asi 20 ml, a to při stejném množství kávy. Ristretto obsahuje první, nejsilnější kávové extrakty.

zdroj: jaknakavu.eu